这个季节正是柚子上市的时候，甘酸可口，沁人心脾又多汁的柚子，价格不贵又实惠，而且吃柚子还不容易上火，很多人经常会敞开吃一些柚子。

柚子吃完了，厚厚的柚子皮往往都会被扔掉，其实还是挺浪费的，柚子全省都是宝，柚子皮虽然有些苦涩，但简单加工一下，不但苦涩的味道全无，而且会变得香甜可口，柚子特有的果香味中带着一些回甘，比很多果脯都好吃，也有暖胃、化痰的一些食疗功能，这种小零食加工也不复杂，简单炒一下做成小零食，好吃得停不下来嘴，尤其是小朋友特别喜欢，比吃柚子的果肉还受欢迎呢，是一种健康而又好吃的美味。

柚子皮糖

所用食材：柚子皮一张、冰糖100克，盐适量。

第一步：先把柚子清洗干净，然后手心上抹上盐，在柚子皮上来回摩擦搽洗，盐可以洗掉柚子皮表面深藏的污染和一些发苦的精油，让口感变得更好。

第二步：削去一部分柚子皮的白色部分，不用切得太干净，大部分切掉就行了，然后切成长条状备用。

第三步：将切好的柚子皮泡入水中，泡足4个小时，中间换一次水，消除柚子皮大部分的苦味。

第四步：将柚子皮用力的捏干水分，越干越好。放置一边晾干一会备用。

第五步：锅中加入半碗水，放入二十颗左右的冰糖，中小火搅拌至冰糖全部融化。

第六步：冰糖开始起大泡泡并刚开始变色的时候，将柚子皮倒入锅中拌匀，小火炒制。

第七步：不断的翻炒柚子皮，等到柚子皮将糖水全部吸收到其中，并且表面干燥开始起沙的时候，柚子皮糖就做好了，盛出放凉就可以吃了，甘甜可口很受欢迎。

—老井说—

冰糖不要放得太多，这个柚子皮还是很能吸收糖水的，稍微带一些甜味就很好吃了，太甜的话容易起腻，吃不了几根就不想吃了，甘甜的同时略微带一些柚子皮的苦味是最好吃的状态。

炒柚子皮的时候，首先要保证柚子皮比较干燥，冰糖全部融化后小火慢炒，不能着急，以免挂糖不均匀。